ดับอุณหภูมิความร้อนกับข้าวแช่ ที่ห้องอาหารไทยโบราณอัญญา

By: Webmaster
On: มีนาคม 19, 2024

ย้อนอดีตเปิดตำรับสำรับอาหารไทยโบราณ ที่ยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้แบบอาหารไทยพื้นบ้าน พร้อมเสิร์ฟตลอดทั้งปี ข้าวแช่เป็นเมนูแนะนำของทางร้าน ซึ่งได้คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดี อาทิเช่น ข้าวหอมมะลิคุณภาพดี หุงด้วยกรรมวิธีพิเศษให้ได้เม็ดข้าวที่เรียงตัวสวย จึงนำไปนึ่งจนข้าวสุกเต็มที่ จากนั้นนำไปอบควันเทียนก่อนแช่น้ำลอยดอกมะลิ ให้ความหอมเย็นของดอกไม้ไทย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ดังนี้

– ลูกกะปิ นำกะปิชั้นดีมาห่อใบตองย่างเพื่อไล่กลิ่นคาว ก่อนนำไปโขลกกับกระชายสด เนื้อปลาดุกย่าง และ สมุนไพรสด ปรุงรสให้เค็มหวาน และผัดจนได้ที่ ก่อนนำไปปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอคำ และชุบไข่ทอดจนสุกเป็นสีเหลืองทอง

– ปลากระเบนผัดหวาน เลือกใช้เฉพาะหอมโทน นำมาคว้านไส้ในออก แล้วใส่ไส้ที่ทำจากเนื้อปลากะเบนผัดโขลกจนฟู ชุบกับแป้งลงทอดในน้ำมันจนผิวด้านนอกสุกเหลือง

– หัวไชโป๊วผัดหวาน เลือกหัวไชโป๊วชั้นดีมาผัดกับน้ำตาลโตนด และน้ำมันหอมเจียว จนเข้าเนื้อเป็นเส้นเงาใส รสหวานกำลังดี

– ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด เป็นเครื่องเคียงที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวแช่ร้าน Khao โดยการนำไข่แดงเค็มไชยามาปั้นเป็นเม็ดเล็กๆ แล้วชุบแป้งทอด

– ปลาช่อนแก้วผัดหวาน นำเนื้อปลาช่อนแห้งมาทอดกรอบและนำมาผัดกับหอมแดงและน้ำตาลโตนด รสชาติหวาน

– หมูฝอย ทำจากหมูแดดเดียวนำมานึ่งแล้วฉีกเป็นเส้น ทอดจนกรอบ แล้วผัดเคลือบน้ำตาล โรยด้วยหอมเจียวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

– พริกหยวกสอดไส้ นำพริกหยวกมาผ่าเอาไส้พริกออก แล้วใส่ไส้ด้วยเนื้อหมูบดผสมเนื้อกุ้งสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และรากผักชีโขลกละเอียด ก่อนนำไปนึ่งจนสุก แล้วจึงนำมาห่อด้วยแพไข่

– เห็ดสวรรค์ เห็ดนางฟ้า นำเห็ดนางฟ้ามาทอดกรอบและนำมาผัดกับหอมแดงและน้ำตาลโตนด รสชาติหวาน

– หอมยัดไส้ปลากระเบน นำหอมแดงมาคว้านไส้แล้วนำปลากระเบนผัดหวานมายัดไส้แล้วนำไปชุดแป้งทอด

ร้านอาหารไทยอัญญา เป็นอีกหนึ่งร้านที่ถูกจัดไว้ว่าเป็นร้านอาหารไทยโบราณย่านพระนคร เพราะใครที่ได้มาลิ้มลองต้องกลับมาอีกครั้ง เพราะทุกเมนูมีรสชาติโดดเด่นเฉพาะตัว เพราะร้านนี้ได้รวบรวมอาหารไทยโบราณที่หารับประทานยากจากทุกภาคของเมืองไทยและคงไว้ซึ่งอัตตลักษณ์ของรสชาติดั่งเดิมไว้ทุกเมนู

นอกจากนี้ยังมีอาหารว่างเสิร์ฟแบบชาววังประกอบไปด้วย ม้าฮ่อ หมูสร่ง กุ้งห่มสไบ หมี่กรอบอัญญา ถุงทอง ส่วนเมนูหลักนั้นได้แก่ แกงรัญจวนเนื้อน่องลาย แกงคั่วชะอมหอยขม แกงเหลืองต้นคูน ผัดสามเหม็นปลาสลิด กุ้งแม่น้ำผัดกะปิสะตอ และยังมีขนมจีนน้ำยาต่างๆ เช่น ขนมจีนซาวน้ำ ขนมจีนน้ำยาเนื้อปู ขนมจีนน้ำยากะทิปลาช่อน ขนมจีนน้ำเงี้ยว ขนมจีนน้ำพริก และเมนูน้ำพริกต่างๆ เช่น น้ำพริกกะปิเสิร์ฟกับปลาทูแม่กลอง น้ำพริกกุ้งเสียบกับผักสด น้ำพริกมะม่วงปลาสลิดฟู และผัดสามเหม็นปลาสลิด ส่วนขนมหวานโบราณ เช่น ส้มฉุน นางลอย อ้ายตื้อ กล้วยไข่บวดชี หรือ ไอศครีมฟักทองแกงบวด, ไอศครีมลอดช่องกระทิรวมมิตร ไอศครีมซาหริ่มทับทิมกรอบ พร้อมบริการเครื่องดื่มสมุนไพรไทย น้ำกระเจี๊ยบ น้ำมะตูม น้ำมะนาวอัญชัน น้ำมะกรูดน้ำผึ้ง น้ำส้มมะปี๊ด เป็นต้น